 |
Smelt de boter in een soeppan en doe de uienringen
erin |
|
Bestrooi met peper en zout |
|
Laat de uien met deksel op de pan in 20 à 30 min
zachtjes smoren |
|
Verwijder vervolgens het deksel en laat de uien mooi
bruin bakken |
|
Smelt in een andere pan de 10 gr boter en wentel er de
hele gepelde ui door en bestrooi deze met de suiker |
|
Laat de ui in dit suiker/botermengsel zachtjes bakken
tot hij rondom bruin is |
|
Doe dan de hele ui bij de gesmoorde uienringen laat
deze nog even mee fruiten |
|
Strooi er nu de bloem over, alles goed omscheppen
zodat de bloem helemaal door het uienmengsel is opgenomen |
|
Giet er dan al roerend beetje bij beetje de bouillon
bij en breng het geheel aan de kook |
|
Laat de soep circa 15 min zachtjes koken en verwijder
dan de hele ui |
|
Proef en maak het geheel op smaak met de wijn en de
cognac |
|
Verdeel de soep over de soepkommen en leg op elke kom
een sneetje geroosterd brood |
|
Strooi daarover de gemalen kaas en plaats even onder
de grill |
