 |
Laat de rode wijn gedeeltelijk reduceren. |
|
Houd hem warm. |
|
Snij de kip in stukken en bestrooi met peper en zout. |
|
Verhit 75 gr boter in een pan en sauteer de stukken
kip aan alle kanten bruin. |
|
Schil ondertussen de uien en snij ze in julienne. |
|
Voeg ze bij de kip. |
|
Als de uien bruin zijn, voeg de cognac toe en
flambeer. |
|
Haal de pan van het vuur, roer goed over de bodem van
de pan en zet de pan weer op het vuur. |
|
Schil de knoflook en pers die uit. |
|
Giet de warme wijn over de kip. |
|
Voeg de knoflook toe en het bouquet garni. |
|
Zet het deksel op de pan en zet de pan anderhalf uur
in een oven van 170°C. |
|
Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in
vieren. |
|
Snij het spek in julienne . |
|
Doe de boter in een pannetje, voeg er wat zout en
suiker bij. |
|
Zweet het spek uit op zacht vuur in een pan, haal het
uit de pan, voeg dan de champignons toe en sauteer ze bruin. |
|
Voeg het spek en de champignons toe aan de saus. |
|
Leg de stukken kip op een voorverwarmde schaal en
overgiet met de saus. |
