4 lamsfilets

1 teentje knoflook

2 el fijngesnipperde peterselie

1 1/2 dl droge witte wijn

1 1/2 dl room

3 el olijfolie

1 el dragon

2 el paneermeel

zwarte peper en zout

Meng 2 el paneermeel met 1 el olijfolie, 2 el fijngesnipperde peterselie, 1 el dragon en 1 fijngesnipperd teentje knoflook

Verhit 2 el olijfolie in een braadpan

Bak de lamsfilets langs beide zijden goudbruin en kruid met peper en zout

Haal de lamsfilets uit de pan en leg ze in een ovenschotel

Bedek ze met het mengsel van paneermeel en kruiden

Schuif de schotel in een voorverwarmde oven op 225 °C en bak 8 à 9 minuten

Voor een licht korstje kan u de laatste 2 à 3 minuten de grill aanzetten

Intussen giet u 1 1/2 dl witte wijn in de braadpan en laat dit wat inkoken

Voeg 1 1/2 dl room toe en laat de saus inkoken tot ze lichtgebonden is

Breng op smaak met peper en zout

Serveren met gebakken champignons en aardappelgratin