 |
Laat het bladerdeeg
ontdooien |
|
Laat het varkenshaasje
ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen |
|
Klop het ei los, meng met
het gehakt, peper, zout en een deel van het paneermeel
|
|
Verhit de boter in de
koekenpan en wacht tot een deel van het schuim weggetrokken is. |
|
Laat het vlees - op een
hoog vuur - rondom dichtschroeien. |
|
Neem het vlees uit de pan
en laat afkoelen op een bord. |
|
Bestrijk het haasje dun
met mosterd, boetseer het gehakt er om heen en verpak het geheel in de
plakken ham. |
|
Leg de plakjes bladerdeeg
op elkaar en rol het deeg - op een met bloem bestoven ondergrond - uit |
|
Bestrooi de vleesrol met
de rest van de paneermeel en leg hem op het midden van de deeglap |
|
Sla
eerst de korte zijden over het vlees en dan de lange, snijdt het
overtollige deeg af. |
|
Lak de naden goed dicht met water
en leg het
pakket met de naad naar beneden op een met bakpapier bekleed bord.
|
|
Maak met een appelboor 2-3 openingen in de bovenkant van het deeg ( de
gaatjes fungeren als schoorsteen) |
|
Maak van het overgebleven deeg
versieringen en plak ze met water op de bovenkant van het deegpakket |
|
Bestrijk het deeg met de rest van het losgeklopte ei. |
|
Bewaar het
pakket in de koelkast tot het moment waarop het de oven in gaat.
|
|
Verwarm de oven voor op
200°C |
|
Doe
het deegpakket in de oven op de bakplaat (met bakpapier)
en braadt het in ongeveer 40 minuten gaar. |
|
Laat het vlees 10 minuten rusten en snijdt het aan tafel in plakken |
|
Serveren met in spek
gerolde groene boontjes gestoofd witloof en gefruite worteltjes |
|
Gebakken
krieltjes bestrooid met rozemarijn horen hier ook zeker bij. |
|
Eventueel kan er nog een
roze pepersaus aan toegevoegd worden. |
