200 gr suiker

150 gr zelfrijzende bloem

150 gr boter

6 eieren

3 el cacaopoeder

75 gr pure chocolade

3 eiwitten

3 el suiker

2 zakjes chocoladecouverture

Voor het deeg laat u de boter heel zacht worden, maar niet smelten

Doe ze in een grote kom en klop tot ze lichter van kleur wordt

Doe er al kloppend, beetje bij beetje de suiker bij en blijf nog 1 à 2 min verder kloppen

Klop er dan 1 voor 1 de 6 eierdooiers door

Sla het eiwitheel stijf en spatel het voorzichtig door het beslag

Meng 3 el cacao door de bloem en zeef dit over het mengsel

Spatel alles goed door elkaar

Beboter een ronde springvorm van 26 cm diameter en strooi er een beetje bloem in

Schep het beslag in de vorm

Laat dit gedurende 1 uur bakken in een voorverwarmde oven op 175° C

Stort de taart op een rooster en laat afkoelen

Smelt 75 gr chocolade

Klop 3 eiwitten zeer stijf en klop er 3 el suiker door

Voeg enkele lepels van dit mengsel bij de chocolade en schep er daarna de rest door

Snij de taart middendoor en haal de 2 plakken van elkaar

Breng op het onderste stuk een laag chocolademousse aan

Plaats beide helften weer op elkaar en bekleed ook de boven en zijkant met chocolademousse

Smelt de chocoladecouverture en lepel deze over de bovenkant van de taart

Zet de taart nog enkel uren op een koele plaats vooraleer op te dienen