300 gr Waldkorn (nr. 944) bloem

700 gr Surprima-Plus (nr. 945) bloem

50 gr Biologische verbeteraar voor bruin brood (nr. 984)

540 ml water (streeftemperatuur 15°C)

25 gr verse gist

30 gr boter

10 gr zout

Breng achtereenvolgens gist, bloem, zout en boter in een kom (gist mag niet in contact komen met zout)

Voeg het water toe.

Kneed alles tot een homogeen deeg.

Indien nodig, het deeg met bloem bestrooien tot het niet meer aan de handen kleeft.

VOORRIJS : 30 min. op een warme plaats, bedekt met een doek

Kneden en opbollen

BOLRIJS : 30 min. op een warme plaats, bedekt met een doek

Broodvormen invetten.

Het deeg in 2 gelijke delen verdelen en elk deel opnieuw kneden.

Het deeg opbollen, in de broodvormen brengen en afdekken met een doek

NARIJS : 60 min. op een warme plaats tot het deeg verdubbeld is.

Baktemperatuur 230°C in een voorverwarmde oven.

Kommetje water in de oven plaatsen tijdens het bakken

Baktijd: 40-45 min